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Foie Gras Maison Jpg
Le foie gras est un produit noble, fin et qui se marie avec beaucoup de saveurs : osez le cuisiner !
Jean Pierre G.Foie Gras est là pour vous conseiller avec sa gamme produit frais! A vous de réaliser comme un chef des recettes simples, savoureuses et créatives et d'étonner vos invités. Que ce soit en escalopes, aller-retour en 2 minutes, ou en terrine à partir de foies gras que nous avons déveinés et assaisonnés, ou bien en alliance de foie gras et de magret de canard, c'est vous qui aujourd'hui cuisinez le foie gras et c'est facile ! Vous retrouverez ces produits ici Une recette ?: Préparation : 15 min Cuisson : 30 min Ingrédient : (pour 2 verrines de 300 g) : - une joli foie gras cru, achetez-le chez un producteur du coin. - 2 pincés de sel, 1 pincé de poivre - 1 verre de Pacherenc de vic bihl. Réalisation : la préparation du foie gras maison n'est pas compliqué en soi En fait, c'est très simple et le foie gras est loin d'être aussi fragile que ce que l'on pense. Donc voilà deux solutions pour des pots ou des terrines de 300 g de foie mi-cuit : Laissez dégorger les foies 2 heures dans de l'eau froide tiédie salée histoire de les ramollir et de sortir le plus gros du sang. Le déveinage souvent confondu avec le dénervage: Le plus rapide : si il en reste un peu et ça marche super comme ça. Si vous faites des petits morceaux ce n'est pas bien grave, car tout se reconstitue. Assaisonnement, et là finalement c'est selon votre gout que vous devrait choisir. Environ 1 petite cuillère à café de sel pour un foie et le poivre (fraîchement moulu question de saveur) une bonne pincée. D'une manière générale mieux vaut pas assez que trop. Ensuite versé le pacherenc : avoir la main vraiment légère car on a vite fait de dénaturer la saveur du foie gras. Puis je mets dans les pots ou en terrine,tasser et je laisser mariner 2 heures. Passons à la cuisson qui est infiniment moins mystérieuse que ce qu'on lit ici ou là... Pour les terrines : Cuisson 30 min à 115°C dans un bain-marie. Le seul impératif est que l'eau du bain-marie soit déjà bouillante au début de la cuisson et qu'elle soit à la même hauteur que le remplissage de la terrine. Tasser avec un poid. Diredction le frigo. Se conserve 15 jours au frigo. Pour les conserves : 15 min à partir du sifflement et c'est fini. Se garde 12 mois au frais de préference. |
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